I vini Le Colture
Spumanti
Gli spumanti Le Colture sono ottenuti unicamente dalla lavorazione di uva Glera, proveniente quasi esclusivamente dai vigneti di famiglia situati nella denominazione del Valdobbiadene DOCG e raccolta esclusivamente a mano. Per ottenere i vini spumanti l’azienda utilizza il Metodo Charmat con rifermentazione in autoclave a temperatura controllata.
Vini frizzanti
La gamma dei vini frizzanti prevede un’unica referenza ricavata dalla lavorazione di uve Glera provenienti dai vigneti posti nella parte bassa del Follo. Il prodotto presenta la tipica chiusura con legatura a spago, un voluto richiamo alla tradizione. Ancor oggi, facendo tesoro di un’arte antica, ogni bottiglia viene chiusa e legata a mano.
Vini rossi
Questo vino dal colore rosso rubino nasce da un blend di uve Cabernet Franc (15 %)e uve Cabernet Sauvignon (85%), dei vigneti di proprietà nella zona collinare del MontelloLa vendemmia delle uve avviene esclusivamente a mano, ai primi di ottobre
Dopo una pigiadiraspatura delle uve, il mosto viene portato ad una temperatura di circa 10 °C, per 4-5 giorni
Segue poi una macerazione in acciaio con inizio della fermentazione con rimontaggi per circa 15 gg, a 25 °C
Terminata la fermentazione degli zuccheri, il vino viene separato dalle bucce tramite lo sgrondo delle stesse
Inizia un affinamento in vasche di acciaio per circa 7-8 mesi
L’imbottigliamento del vino avviene nella tarda primavera, inizio estate dell’anno successivo alla vendemmia
Un ulteriore affinamento in bottiglia per circa 4 mesi completa questo vino.